Что такое фруктовый и овощной порошок

Фруктовый и овощной порошок — это порошкообразный продукт, изготовленный из фруктов и овощей посредством таких процессов, как просеивание, очистка, измельчение, гомогенизация, стерилизация и сушка. В зависимости от использования его можно разделить на тип сырья и тип готового к употреблению. В зависимости от сырья его можно разделить на фруктовый порошок и овощной порошок. Обычные методы сушки включают распылительную сушку, сублимационную сушку и т. д. Технологический процесс включает предварительную обработку, быстрое замораживание, вакуумную сушку и другие процессы. Фруктовый и овощной порошок имеет низкое содержание влаги, хорошее сохранение пищевых волокон и питательных веществ, высокий коэффициент использования сырья, позволяет снизить затраты на хранение, транспортировку, упаковку и другие расходы, а также продлить срок годности.
Этот продукт широко используется в области ингредиентов пищевой промышленности, выпечки, макаронных изделий и напитков, а также может использоваться в качестве натурального красителя или вкусовой добавки. В производственном процессе используется вакуумная сублимационная-сушка в сочетании с технологией сверхтонкого измельчения для улучшения скорости растворения, а отраслевые технологии совершенствуются в направлении функционализации (антиоксидант). Некоторые компании разработали сегментированные функциональные продукты, содержащие электролиты, и расширили свою деятельность на области спортивного питания и продуктов на растительной- основе.